Shaoxing Hua Diao şarabı

Huangjiu'nun demlenmesi hem hammaddelerde hem de tekniklerde son derece titizdir ve Huangjiu'nun doğum yeri olarak Huangjiu Shaoxing Huangjiu daha da fazla. Su kaynağı sadece Jianhu Gölü'nden saf değil, aynı zamanda yapışkan pirinç ve buğday seçimi de birden fazla düşünceye uğrar. Brewing'de kullanılan Koji'ye gelince, binlerce yıllık sedimantasyon ve taramadan sonra en iyi Koji türüdür.

Sarı pirinç şarabının alıntısı da çeşitlidir. Baijiu'nun dikkatli içilmesinden farklıdır, ne de biranın mutlu içilmesi de değildir. Sarı pirinç şarabı, yaz aylarında soğumak veya kışın şarap pişirmek için kullanılabilir. Hayatın acelesinde nadir bir şeydir.